“鸡排哥来了！” 不知道是谁先喊了一声，人群立刻躁动起来。烈日下，几十只手臂突然举高了手机，摄像头跟着声音齐刷刷转往同一个方向——下午3时30分左右，迟了约半小时，“鸡排哥”李俊永骑着摆摊三轮车出现在大家视线里，一身白色T恤配黑色长裤，略显疲态。
排队等待购买鸡排的人数已经过百，队伍远到50米开外，好奇的顾客纷纷探出脑袋。车刚停好，一群人又呼啦啦地涌上来，里三层外三层，几乎全方位将他包围。不断有正在直播的博主冲他喊话，好奇他为什么迟到，问他愿不愿意收学徒，让他快向直播间里的网友打招呼。
他是被流量选中的人。凭借热情亲切的服务态度、独具特色的经营方式，“鸡排哥”在社交平台圈粉无数，网友打趣其“6元的鸡排卖出了60元的情绪价值”，称他为“景德镇鸡排主理人”。开通短视频平台账号第四天，他的粉丝数量突破19万，发布的6条作品共获赞87.7万。
嘈杂中，李俊永没有抬头，眼里只有面前的两个油锅，他麻利地将新油倒进锅里，迅速过滤掉油渣，摆出裹好的鸡排，等待油热开炸，将鸡排送到等待已久的客人手中，并为其提供满满的情绪价值。
被层层围住的摊位。图/九派新闻
“顾客的消费体验是愉快的，这就是我的梦想。”李俊永在接受媒体采访时表示，无论有没有热度，自己都始终如一。尽管已经连续多天只睡三四个小时，但“我热爱我的事业，我累，我还是高兴。”李俊永说，“我不能让他们（排队的顾客）失望。”
【1】躁动
热锅间隙，有人插了队，等待已久的顾客气得破口大骂。部分顾客排了半天，见队伍迟迟未动，时不时要让同伴上前看一眼，焦虑的情绪蔓延开来。
天气突然变化，狂风大作，雷声惊人，大雨落了下来。一位主播举着手机支架在摊位前来回晃悠，淋着雨求大家“点点关注”。隔壁卖绿豆汤的摊主不知从哪里掏出了三把伞，长短不一，吆喝着“10块钱一把。”
等候的顾客纷纷撑起伞或穿上雨衣，没有要离开的意思，即便淋得浑身湿透的小伙，也放话“今天吃不到鸡排就无法原谅自己”。
他们已经等候了很长时间，排在首位的男生中午12时就到了摊点，下午的拥挤场面让他傻了眼。相比之下，紧随其后的大哥早已泰然，他的工作是同城闪送，应不同顾客需求，已经连续6天来代购鸡排，一次20元。
这些声音暂时还没传到李俊永的耳朵里，他开始忙着和鸡排“打交道”，手里的活没停过。他的声音已经有些沙哑，仍一直与顾客沟通，还要时不时扭头注意后方鸡排裹粉的质量。他和老婆各支了一个鸡排摊，但大家多冲着他去。
在一旁帮忙的“鸡排舅舅”称，收摊回家后，夫妻俩每天备料到凌晨两三点，仅睡三四个小时后又再起床准备，下午3时准时出摊。
9月23日晚上8时许，空中下着小雨，余蕾（化名）带着妈妈前来排队，“我以为下雨了人会少一点，没想到还是那么多。”三四年前，她开始向“鸡排哥”买鸡排，几乎每周吃上三四次，每次买两三份，再加一份鸡柳，全家分着吃。“好吃”是她购买的主要原因，在她看来，这里的鸡排酥、脆、嫩，比一些连锁店更美味。
余蕾此前并不知道“鸡排哥”的火爆程度。由于天气太热，她几个月没去光顾，直到9月21日再见面，“鸡排哥”已经被团团围住，原以为是从摊位对面的博物馆过来的一批游客，走近一看，全是摄像头，她赶紧逃开。
摊贩们的印象中，“鸡排哥”火起来也就是这三四天的事。他火后，很多想蹭蹭人流的摊子都往这儿跑，小摊数量翻了好几番。当地城管局还成立了专班，对现场流动摊贩、秩序进行管理维护。
李俊永所在的小吃街。图/九派新闻
一位小吃摊主已经在这条街上摆了六七年，她介绍，之前附近的学生是主要客源，摊主们根据放学时间，下午4点出摊，晚上7点街上就没人了，但现在直到晚上也热闹，她的出摊时间随之调整为下午2点到晚上9点半，“他火了，我也高兴，生意多少也好一点。”
在她看来，“鸡排哥”搞笑，吸引了拍短视频的博主，是他能火起来的原因之一。旁边的顾客听到，建议她“也拍一点搞笑的视频”，她笑笑回复，“拍不来，这个是天分，搞不了的。”
【2】“可能要火”
几年前，因为短视频，李俊永在景德镇小“火”了一把。
余蕾也因此第一次吃上了他的炸鸡排。印象中，虽然没有火到大排长龙，但顾客也不少，很多人专程开车去买，八九个人在摊位旁围成一圈，有人一买就是十几份，一拨人离开，下一拨很快又来，“基本上没有能休息的时候”。她记得，当时“鸡排哥”一般出摊到晚上8点，他妈妈有空时也会去帮帮忙。
同样是短视频出圈，这次的火爆范围远远超出了景德镇。
自媒体博主小甜甜（化名）自称是第一个把“鸡排哥”拍到火爆全国的人，响亮的“鸡排世家”名号也出自她的想法。
她回忆，拍摄时自己正好是“鸡排哥”的最后一位顾客，他马上要转换摊位，急急忙忙赶往学校的状态被捕捉到镜头中。
9月19日，她在短视频平台发布了这条随手一拍的视频，点赞量很快超过20万。次日，她加上“鸡排哥”的微信，对方表示自己也听说了这件事，“可以说你真的太棒了”“你已经超越99%的人了，你知道吗？”看着对方输入状态显示“正在讲话中”，小甜甜“甚至能脑补出他的语气”。
跟“鸡排哥”聊天是她去买鸡排的一大原因，她好奇他会怎么逗笑自己。在她看来，他的肢体动作很有意思，语速也快，喜欢用英语的语法说中文，而且对每个顾客的态度很好，“我觉得没有人会拒绝这种人”。
小甜甜发布的视频。图/@甜甜小圆圈
21日上午，她发布了另一条视频，后来被广大网友搬运并二创，“我心里有数”“这种场面我还是在控制”等“鸡排哥”的经典语录多出自于此。
按下“发布”键15分钟后，视频浏览量超过1万，她隐隐有些预感，“可能要火”，后来数据的增长完全超出想象。截至9月26日晚，这条视频点赞量达189.8万。而早在当天下午，就有官方媒体找到她，几大社交平台也想联系“鸡排哥”，她意识到，这次他可能要火出景德镇了。
当天，她去了“鸡排哥”的摊位，当时主要还是本地人在排队，但这之后，全国各地的游客都来了。网友催她去直播，开播第一天，她的直播间观看人数就超过了8000人。
“我觉得他火是必然的。”在小甜甜看来，“鸡排哥”很注重方式方法，干什么都会成功，“他请顾客帮忙打开塑料袋，用自己的语言让顾客舒服，心甘情愿地去帮他，顾客听得开心，还有参与感。”
【3】健谈有梗，像个主持人
突如其来的走红，“鸡排哥”本人在面对镜头时表示，并不感到十分意外。他坦言，早在三四年前，自己就已经是景德镇小有名气的摊主。但他没想到这一次竟火出了当地。
李俊永今年48岁，江西南昌人。6岁来到景德镇后，在这里读完小学、初中和技校。毕业后，他先在分配的工厂里工作了一段时间，后出来单干，去南昌学了三年厨师，配菜、炒菜，一个人能支起几桌饭菜。
学厨归来后，他在景德镇做过一两年厨师，但工资难以支撑生计，1996年起，李俊永索性支起了小吃摊，做起了摊贩。
这些年，他卖过土家酱香饼、鸡蛋饼、凉皮，还支过烧烤摊烤羊肉串，后来他主要做里脊肉饼和鸡柳鸡排。李俊永侄子记得，光卖鸡柳鸡排就卖了足足有10年。
二十多年的摆摊经历，李俊永不觉得腻，这不仅是他谋生的方式，更是他热爱的工作，尤其看到自己制作的小吃受到顾客喜爱时，总是充满动力。
从一开始摆摊，他的生意就不差。做小吃这行，学校周边是他的“主战场”。他笑称自己特别有“小孩缘”，摊子前总围着一群学生。不少孩子即便毕业升学了，还会特地骑车回来买。久而久之，他和不少学生成了朋友，学校的大小消息他总能第一时间掌握，用李俊永的话说，“就像我的‘卧底’一样，有时候会跟我说今天星期六别来哟，今天我不上课。”
李俊永的顾客不限于学生，不同年龄层的成年人也爱光顾他的生意。余蕾就是他的忠实顾客之一，她不仅自己爱吃，还带着妈妈一同光顾。在她看来，李俊永的鸡排味道可口，本人也格外热情、记性好，“每次我一过去，他就说‘老朋友你来了’，而且要几份，什么口味，他都知道。”
余蕾喜欢听李俊永说话，在她的记忆里，李俊永摊位前总是欢声笑语，他不仅健谈，还特别有梗。有一次自己忘记提前打开塑料袋，李俊永看着她一本正经地说，“老朋友，可以打开你这两个小袋子吗？”余蕾一边分享，一边手舞足蹈地模仿起来，“（李俊永）每次说话跟跳舞一样，很搞笑。”
张张（化名）每次见到李俊永的摊位，总会买上两个鸡排。她觉得，李俊永更像一个“主持人”，能把排队等候的顾客安排得明明白白。一次她问“鸡排还要等多久”，李俊永认真地比划着流程“做完这个做这个，做完这个做这个，等一下就到你了。”再追问他“能不能忙得过来”，李俊永自信表示，“这点场面我还是控制得了的！”
她还记得，半年前李俊永急着挪摊位，招呼她一起跟过去，“他说有个仿冒他的摊主，会占了他的位置，他现在必须要赶过去，不然大家会以为那个是他。”张张笑着说，旁边有熟悉李俊永的摊主补充道，“他在逗你呢！”
谈及李俊永，老顾客们总有无数的细节分享。在他们看来，李俊永的走红并非偶然。小甜甜认为，”我觉得他是有个人魅力在的，像小太阳，不只是他，他家所有人都是乐呵呵的。“
李俊永妈妈在帮忙。图/九派新闻
李俊永火了之后，家里人都来帮忙，网友们还亲切地称之为“鸡排世家”，李俊永妻子的鸡排摊，摆在李俊永的斜对面，李俊永的妈妈和二舅哥负责鸡排下锅前的裹料。后来，侄子、小舅哥也都来帮忙，一家人按照各自的分工，热热闹闹地忙碌着。
【4】“压力很大”
被流量击中后，李俊永成了小吃街的 “话题中心”，不管是排队的食客、相邻的摊主，还是路人，话题总离不开 “鸡排哥”。
有人盘算着，“这么多人排队，肯定得大赚一笔”，也有人看着李俊永的身影，担忧地讨论：“每天从下午忙到半夜，他能撑到国庆吗？”
挨着李俊永的摊贩，这两天因为他的火爆，也多了不少生意，顾客也朝着他们打听李俊永的消息，询问是否羡慕，一名卖鱿鱼的摊主直言，“我不羡慕，他从来没停过，没办法休息，回家还要备货。”但话锋一转，他又笑着说，“我要是这么火，我一天能赚好几万。”
被人群层层包围的李俊永，还努力保持着往日的幽默，但李俊永的家人觉得他“现在很紧绷，压力很大”。
爆火前，李俊永每天上午在中学门口卖里脊肉饼，下午到景德镇市第五中学附近卖鸡排鸡柳。走红后，他将上午的出摊计划取消，专心准备下午的出摊，但原定八点半收摊的计划，每晚都在延长。
李俊永怕来的客人失望，一边努力多备点食材，一边施行了限购举措，希望多一些人能尝到。然而，即使每天炸到晚上十点半，仍有顾客没能买到。“其实永远炸不完的”，李俊永家人说，周三晚上本打算7点截单，但是李俊永怕辜负没吃到的食客，最后作罢。
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